山东宁阳县市场监管局严把校园食堂“安全关”
学校食堂的厨房里，执法人员不放过每一个角落，从一桶油到一粒米，构筑起学生饮食安全的坚固防线。
新学期伊始，山东省宁阳县市场监管局的执法人员便穿梭在各大学校食堂之间，他们仔细检查食品留样柜，核对留样食品的种类、数量及时间。
这些检查覆盖全县各类学校食堂，从证照公示、从业人员健康管理，到食材进货渠道及台账记录，每一个环节都不放过。
在操作间内，执法人员依据操作规范，仔细检查食品储存条件、加工流程的合规性、餐具消毒情况以及食品留样管理。正是这些看似琐碎的日常检查，守护着学生们“舌尖上的安全”。
01 三关并举：构筑校园食品安全防线
宁阳县市场监管局在校园食品安全监管工作中，创新性地提出了“严把三道关口” 的工作方法，从源头到责任，全方位构筑校园食品安全防线。
源头关是食品安全的第一道屏障。执法人员紧抓食材供应，仔细查验供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证件，确保证件齐全有效。
他们还仔细查阅食材的进货渠道、进销货台账，保证食材从采购源头到校园餐桌的全过程可追溯，做到来源可查、去向可追、责任可究。
安全关着重于环境卫生和操作流程。执法人员聚焦学校食堂内外环境、加工操作区、就餐区等区域卫生达标情况，查看加工贮存设备、加工用具等物品清洗消毒情况。
在设施设备方面，他们以厨房、仓库为重点，检查通风、“三防”等设施的配备情况，确保食材分类存放、离地离墙的制度落实，冷藏冷冻设备和留样柜的运行状况良好。
责任关则强调主体责任的压实。县市场监管局要求学校健全食品安全应急预案，明确采购加工、设施环境、信息报告、问题整改等各环节流程。
通过对学校食堂进货记录、加工流程、温度控制、留样制度、健康管理等环节采取 “一对一”精准指导，不断提升全流程的规范化管理水平。
02 全程监管：从假期改造到日常检查
宁阳县市场监管局对学校食品安全的监管贯穿整个学年，从假期食堂改造到日常检查，形成了全程监管的闭环。
早在开学前，该局就已介入校园食品安全工作。2025年8月25日，执法人员就从食品安全角度为辖区学校食堂假期改造工程“把关”，从食堂加工区分区管理、设施设备规范安装等角度向学校负责人讲解相关食品安全知识。
日常检查则是监管工作的重中之重。在秋季开学后，执法人员重点对食堂的证照公示、从业人员健康管理、食材进货渠道及台账记录进行了详细查验。
针对秋季饮食特点，执法人员还特别强调了食源性疾病的防控要点，并就食材营养搭配等方面给予专业建议。
监管工作不仅限于日常检查，还会根据重要时间节点进行调整。在2025年6月3日，面对即将到来的高考，县市场监管局开展高考护航行动，执法人员深入考点食堂，仔细查验食品储存、加工操作等环节。
他们查看食材新鲜度、餐饮具消毒情况，严格审核从业人员健康资质，全力保障高考期间师生饮食安全。
03 陪餐制度：倾听师生真实反馈
检查之外，宁阳县市场监管局还推出了一项充满温情的举措——执法人员陪餐制度。
午餐时段，执法人员自费与师生们一同就餐，通过亲身体验，深入了解用餐体验。
陪餐过程中，执法人员认真听取广大师生对餐品口味、营养搭配的意见建议，并将收集到的问题第一时间反馈给学校，督促学校立即整改。
这一举措不仅拉近了监管部门与师生之间的距离，还能获取最真实、最直接的反馈，从而更精准地指导学校改进食堂管理工作。
陪餐制度与严格检查相结合，形成了 “刚柔并济” 的监管模式，既有力地保障了食品安全，又关注了用餐体验，使校园食堂监管工作更加全面、科学。
04 持续发力：健全长效监管机制
宁阳县市场监管局对校园食品安全的监管不是一阵风，而是持续发力、久久为功。
县市场监管局表示，他们将持续加强对校园食品安全的监管力度，健全长效监管机制，为广大师生的饮食安全保驾护航，让家长放心，让社会安心。
在具体措施上，该局将持续开展“回头看”行动，确保问题整改落实到位。
针对检查中发现的问题，执法人员现场提出整改意见并要求限期落实，后续将开展“回头看”行动，全力保障师生“舌尖上的安全”。
这种不留死角、不留隐患的工作态度，体现了市场监管部门对校园食品安全工作的高度重视。
通过建立健全长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，宁阳县市场监管局确保问题整改落实到位，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。
执法人员离开展厅时，笔记本上记满了检查情况和整改事项。他们穿行于灶台、储物间和消毒柜之间，不放过任何细节。
下一步，县市场监管局还将持续加强对校园食品安全的监管力度，健全长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，确保问题整改落实到位。
这一切，只为了那份厚重的承诺——让家长放心，让社会安心。
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