在浙江山间，尝一块正宗欧洲奶酪
青田的咖啡馆里，金发碧眼的欧洲游客熟练地用刀叉切下一块奶酪，而本地茶客则品着清香的龙井——这幅看似违和的画面，如今在浙江山区正逐渐成为日常。
在丽水青田的一家特色咖啡馆里，一位本地顾客轻轻抿了一口咖啡，然后切下一块意大利古贡佐拉奶酪放入口中。他不需要远赴欧洲，也不需支付高昂的进口关税。
这一切就发生在浙江的山间小镇。与此同时，在遥远的欧洲阿尔卑斯山区，Sébastien Piller正忙着制作Gruyère奶酪，他的产品未来几个月内将会出现在中国的餐桌上。
01 地理标志：美食世界的“护照”
地理标志不仅仅是一个商标，它是一张品质保证书，是产品的地理身份证。
不同于属于单一企业的商标，地理标志是一项集体权利，所有遵循相同传统工艺的产区生产者皆可共享。
它既涵盖西湖龙井、常山胡柚等依托自然环境形成特色的产品，也包括龙泉青瓷、绍兴黄酒等因特定工艺与历史传承形成独特品质的商品。
地理标志的作用主要体现在三方面：
品质保障，通过明确产地、工艺标准，为消费者提供可信赖的“品质标签”；
品牌增值，助力地方特色产品突破地域限制，形成差异化竞争优势；
文化传承，承载地域历史文化与传统技艺。
这三大价值，正是中欧地理标志合作的起点。
02 中欧合作：一份协定的深远影响
2020年9月14日，中欧双方签署了 《中欧地理标志保护与合作协定》 。
这份协定被认为是中欧之间一份具有里程碑意义的“建设性合作具体成果”，也是双方之间首个也是目前唯一的双边贸易协定。
根据该协定，中欧双方各有100个地标产品在首批产品目录中，目前已在两地获得保护；各有175个产品的第二批清单产品互认互保工作也在有序推进。
在浙江，这一协定的影响尤为明显。数据显示，协定生效以来，全省18个地理标志产品年度产值较2021年增长80%、达到130亿元，年度全产业链综合产值达290亿元。
更令人印象深刻的是，年度出口额增长40%、达到7.6亿元，实现了地理标志产业价值提升与国际市场拓展的双向奔赴。
03 青田实践：侨乡的全球化味蕾
青田，这个浙江东南部的小城，成为《中欧地理标志协定》实践的生动缩影。
作为著名侨乡，青田全县38.1万华侨华人遍布全球146个国家和地区，其中从事国际贸易者超过10万人。
依托这一独特优势，青田创办了浙西南首个进口商品集散中心——侨乡进口商品城，现已汇聚70多个国家和地区的10万多种商品。
其中经销46个欧盟地理标志产区的葡萄酒，占《协定》清单中葡萄酒总数的40%。
在这里，消费者可以品尝到意大利“Caseificio Rabbia Francesco”牧场自1890年传承至今的 raw milk cheese。
也能享受到奥地利Tiroler Bergkäse PDO（蒂罗尔山地奶酪）那混合了新鲜干草、花生和百香果的复杂香气。
04 欧洲工艺：百年传承的奶酪制作
欧洲奶酪的独特风味，源自其悠久的历史传承和严谨的制作工艺。
在意大利北部小镇Ruffia，Caseificio Rabbia Francesco农场自1890年起就开始手工生产生奶奶酪，技艺已传承四代。
他们的牛奶不经热处理，在铜锅炉中切割，手工揉捏，用亚麻布包裹。
在西班牙巴斯克地区，牧羊人Jose Ereño仍然采用传统方法制作羊奶奶酪。
他每天清晨起床，挤两次羊奶——清晨和日落时分，从四月到七月。
他回忆道：“过去，人们会从一头只吃奶、不吃草的小牛的胃里取出凝乳剂。胃会被挂在 fireplace旁钉子上的粗线上风干。”
而挪威的Ekte brun geitost（正宗棕色山羊奶酪）则有着独特的制作工艺。
乳清要熬煮10到14个小时，直到乳糖焦化，赋予其特有的甜味和焦糖风味。
05 文化交融：从贸易到生活的桥梁
地理标志产品流通带来的影响，远不只是经贸互通。
中国人民对外友好协会副会长袁敏道描绘了一幅生动的场景：
欧洲的朋友品尝到来自青田山间的香醇咖啡或清甜杨梅，中国的消费者享受到正宗的欧洲奶酪与葡萄酒。
“他们品尝的不仅是美味，更是在感知对方的山水气息、历史脉络与生活艺术，这种基于物产的文化体验，直观、感性而深刻。”
在浙江的山间，品尝一块正宗的欧洲奶酪，已不仅仅是味觉的享受，更成为一种文化的体验和连接的象征。
它象征着中国乡村与世界的连接，传统与现代的融合。
明年，当Savoy地区举办奶酪节时，Bohinj的牧羊人可能会发现，他们制作的奶酪有了新的市场。
而青田的咖啡爱好者们，则可以在品尝哥伦比亚咖啡的同时，搭配一块正宗的意大利奶酪，享受跨越大陆的味觉盛宴。
这种基于物产的文化体验，直观、感性而深刻。
在浙江的山间，人们品尝的不仅是奶酪，更是在感知远方欧洲的山水气息、历史脉络与生活艺术。
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